MARTINJE UZ :ZIMSKO KUPUSOVO VESELJE

Martinje je jedan od naših najomiljenijih dana koje obilježava kombinacija starih običaja, dobrih vina i još bolje, uglavnom, tradicionalne hrane. Danas nećemo toliko o samom Martinju kao običaju krštenja mošta u vino, već malo o kulinarskom aspektu, koji je itekako važan. Od jela koje se vole posluživati na Martinjskim feštama, tu je pečena patka, ili guska s mlincima,  kuhani buncek i domaće češnjovke sa kiselim kupusom, žganci,, domaće kokošje juhe s domaćim rezancima, bijeli žganci s prženim lukom i špekom, zapečeni slani , ili slatki štrukli, gibanice..veliki izbor, tradicionalnih, međutim i vrlo kaloričnih jela, bogatih svim mogućim grupama sastojaka, od ugljikohidrata, masti, bjelančevina, a kad tome dodamo litre domaćih starih i mladih vina, gemišta, dobijamo vrlo po veselje sjajnih, a zdravlje ubitačnih kombinacija, no tu je obvezno i glazba, ples, pjesma..i nekako se sve to preživi, pogotovo ukoliko ipak imate mjere i karaktera, te naposljetku, ne krenete s Martinjskih večeri kući automobilom, kao vozač naravno.

 Ukoliko ste odlučili pozvati prijatelje kod kuće, budući nitko nema niti klet , niti poziv za proslavu, a ne želi na organizirana Martinja po kafićima, te još k tome želite uz dobro vino, pojesti nešto s daškom tradicije i starine, evo vam jedan zgodan recept za ove sada već hladnije dane, naše, Zimsko kupusovo veselje





sastojci:
3/4, grubo narezanog kiselog kupusa
500 grama junetine, ili svinjetine od buta
200 g mesnate slanine
150 g suhih kostiju, ili prsnih vršaka
biber u zrnu
lovorov list, malo vegete,
1dcl bijelog vina
3 režnja češnjaka
3 srednja krumpira izrezana na kockice
1 veća mrkva
1 velika žlica slatke mljevene crvene paprike

Priprema
u veću i dublju posudu, ili lonac, na sasvim malo ulja, ili svinjske masti prepržite kratko mrkvu, sjeckanu slaninu i češnjak, zatim dodajte meso narezano za kockice, nešto sitnije no za gulaš, kada meso dobije boju dodajte začine, osim paprike, te još malo pirjajte uz dolijevanje malo vode. Dodajte krumpir narezan na kockice, suho meso, te rezani , kiseli kupus, dolijte vodu taman da dopuni masu, ali ne i prekrije. -Na kraju ulijte pola kolicine vina, dodajte biber u zrnu, te na koncu na vrh dodajte slatku mljevenu papriku i naravno lovorov list, poklopite i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno mješanje i dolijevanje vode, negdje oko sat i dvadeset minuta, dok meso i krumpir potpuno ne omekšaju, a suho meso se počne odvajati od kostiju.-Na koncu dolijte ostatak vina, te bez poklopca pirjajte jelo još nekih 15-tak minuta.
Ovo jelo možete kombinirati s domaćim njokama, trgancima, ali poslužiti i uz kukuruzne žgance, i domaći kruh iz krušne peći. Vjerujte uz malo pažnje ovo jelo, može napraviti i potpuni početnik.

PITA OD JABUKA "AMERICAN STIL"

Kako superbrzo napraviti kolač, koji će k tome biti zamamnog ukusa i izgleda, odudarati od tradicionalnog štiha, a biti prepun sezonskog voća? -Za danas budući su jesenski dani preporučujemo nešto što iako sveprisutno može biti učinjeno u mnogo varijanti, pitu od jabuka!
Naša pita od jabuka, american stil, vrlo je je jednostavna za pripremu, a i ukusna.



SASTOJCI
4 velike jabuke
2 vrećice vanilin šećera
100 grama margarina
120 grama šećera
cimet u prahu
350 do 400g brašna
1dcl mlijeka
1 jaje, prašak za pecivo
krušne mrvice, šećer u prahu

PRIPREMA
TIJESTO;
Brašno pomiješati s pola vrećice praška za pecivo, vrećicom vanilin šećera, i 100 grama margarina nasjećenog an tanke ploškice, sve dobro izdrobiti, zatim dodati jaje, 1 dcl mlijeka i sve dobro umješati. tako pripremljeno tijesto razvaljati na nekih 0,8 cm debljine i staviti u blago zamašćenu tepsiju, ili kalup.

JABUKE
jabuke oguliti te narezati na tanke ploškice, na tijesto slagati red jabuka, posuti s malo vanilin šećera i običnog konzumnog šećera, te malo cimeta u prahu, nakon toga novi sloj i polako prekrivati tijesto do visine od nekih 3 do max 4 cm debljine. Na koncu, po jabukama posuti još vanilin šećera, cimeta i šećera,  te malo krušnih mrvica.
tako pripremljen kolač peči oko 35 do 40 min u pećnici an temperaturi od 180 stupnjeva, na koncu zapeči kolač 5 min na 220 stupnjeva i izvaditi da se ohladi. Nakon rezanja, ovakvu pitu, možete jesti i uz dodatak šlaga, ili tučenog slatkog vrhnja.

HR-ČINKE, SWEET CROPANCAKE

Sigurno ste gledali poneki film gdje se pojavljuju famozne američke palačinke, onako, debele oko 1,5 do 2 cm, koje ona Ameri namažu javorovim sirupom, pa kasnije dobiju kojih desetak kg viška, e imamo i mi konja, odnosno palačinku za trku u teškoj kategoriji.
Ovaj recept budući da je naš izvorni, nazvali smo u nedostatku imena  SWEET CROPANCAKE, odnosno maštovito na našem jeziku slatka hr-činka, jedna palačinka ujedno je obrok za jednu osobu i to izdašan.

sastojci za cropancake

dva jaja
vrećica vanilin šećera
velika žlica čvrstog jogurta
1 dcl mlijeka
1,5 šalice oštrog brašna
žlićica soli
malo mineralne vode

priprema smjese

istucite dva jaja, zatim dodajte mlijeko, vanilin šećer, sol i ukoliko želite malo limunove korice, i naravno jogurt, dobro istucite smjesu i dodajte brašno, dok ne dobijete smjesu, za trećinu gušću no onu za klasične palačinke.
smjesu izlijte na jako zagrijanu tavu na koju ste dodali malo ulja (tava za ovakvu palačinku treba biti nešto većeg promjera), pecite dok se tijesto s vanjske stanje ne zgusne, a kada a tada pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu te pecite još nekoliko minuta. Kada je gotova palačnka bi trebala biti debljine od oko 1 cm, ovisi o veličini tave, lagano pjenaste teksture. Konzumirati je možete uz sve jamove i pekmeze, čokoladne namaze, orahe, lješnjake, med...što god vam srce želi , ili imate pri ruci

ZLATNA DUNJA 2013 SUTRA U KUTINI

U Kutini ovaj vikend osim što će danju navodno biti sunčano i ugodno vrijeme za šetnju, a tijekom jutra vrlo hladno, a ponegdje i maglovito neće se događati ništa posebno, ukoliko ne računamo događaj u Hotelu Kutina, Zlatna dunja, dio natjecanja u hrvatskom kuharskom kupu na kojemu možete i osobno uživati u majstorijama vrhunskih kuharskih znalaca, evo kako izgleda najava ovog velebnog zbivanja, za koje kao ulaznicu na kasniji bal morate uplatiti preračunato u eure njih točno 10.

Županijska udruga kuhara u suradnji s Hotelom Kutina i Turističkom zajednicom grada Kutine pozivaju vas na Nacionalno kulinarsko natjecanje Hrvatskog kuharskog saveza Zlatnu dunju 2013. koja će održati u Hotelu Kutina, u petak 18.10.2013. s početkom u 20 sati.
Najslavnija kulinarska imena natjecati će se u spravljanju hladnih predjela, toplog glavnog jela, te deserta, a za sljubljivanje hrane i vina pobrinut će se udruga "Moslavačka vinska cesta".
Prateći program obuhvatiti će: glazbeni program (nastupit će Žiga Međimurski), degustacije, izložbene stolove moslavačkih vinara, niz prezentacija i drugih zanimljivih događanja, a voditelj je Ivan Fiolić Fio.
Cijena ulaznice je 75,00 Kn u koju je uključena degustacija, ulaznice se mogu kupiti na recepciji Hotela Kutina, a svoj dolazak možete potvrditi na broj telefona 044/681-004 ili na e-mail nikolina@turizam-kutina.hr.

BRZI JESENSKI RIŽOTO S GLJIVAMA

U petak u se u Kutini, točnije u Hotelu Kutina održava kulinarska manifestacija "Zlatna Dunja", u okviru hrvatskog kuharskog kupa, ovo natjecanje je dobro došla prilika da svi zajedno uživamo u majstorijama vrhunskih kuhara, ponešto naučimo, no i da nešto pripremimo kroz recepte i savjete kutinanews food & fun, stranica, zar ne? Neće vam biti teško postati pravi majstor-ica od kuhinje ukoliko budete redovito pratili naš web :)
Jesensko je vrijeme, vrijeme branja šumskih i drugih plodova, a ovdje posebno mislimo na šumsko meso, odnosno gljive. zašto ih raditi uvijek na isti, dosadan način, pirjati s lukom, ili pohati, evo jednog našeg jednostavnog, no vrlo primamljivog recepta za rižoto sa šumskim gljivama.

sastojci potrebni za pripremu-;

150 g riže, kuhane adente
250 grama šumskih gljiva, bukovače, vrganji, pečurke, lisičarke, ili pečurke
50 grama sitno sjeckane pancete, ili domaćeg, dimljenog špeka
3 režnja sjeckanog češnjaka
papar, sol, vegeta, peršinov list, par kapi limunovog soka
malo vrhnja za kuhanje

PRIPREMA
Rižu skuhati adente, da se svako zrno odvaja, te iscjediti i ostaviti u posudi. Na zagrijanom ulju propržiti dvije minute narezani češnjak, te sitno isjeckanu pancetu, ili špek, dodati svježi usitnjeni peršinov list, na to dodati grubo rezane gljive koje imate, može kombinacija gore nevedenih vrsta, a može i ono što vam je na raspolaganju, uz navedne gljive, u ovaj recept se uklapaju čak i svježe sunčanice. Gljive posoliti popapriti, dodati nekoliko kapi limunovog soka, te dinstati 10 do 15 minuta, nakon toga dodati pola dcl vrhnja za kuhanje, te dinstati još 5 minuta. -Na kraju u smjesu, dodati skuhanu rižu, lagano izmješati, te ostaviti na laganoj vatri još pet minuta...Nakon toga, nevjerojanto ukusan, aromatičan i maštovit, jesenski rižoto s gljivama, spreman je za serviranje, uz jelo preporučujemo i neku salatu, zelenu, ili po volji...

MIRIS I UKUS MEDITERANA ZA SAMO 40-TAK KN

Ljubitelji mediteranske kuhinje mogu kod kuće iznenaditi sebe, ili svoju bolju polovicu sjajnim špagetima s morskim plodovima koje možete pripremiti za svega 40-tak kuna, te za nevjerojatnih 30 minuta od početka pripreme do stola, evo kako.

ŠPAGETI S MORSKIM PLODOVIMA

sastojci potrebni za pripremu;

pola pakiranja špageta

1 pakiranje zamrznutih, ili svježih morskih plodova cca 300-tinjak grama

3 režnja češnjaka

svježi, ili sušeni list prešina

sol, papar, bijlo vino, malo maslinova ulja, ružmarin

Špagete skuhati adente nekih 10-tak minuta. u dublju posudu, staviti na srednu vatru 1 dcl maslinovog ulja, te sasjeckani češnjak, prešinov list i kratko propržiti, dodati morske plodove, sol, , nekoliko listića ružmarina, papar (po mogućnosti bijeli), doliti 1 dcl bijelog vina, pirjati sve na srednje laganoj vatri 10 do 15 minuta. Možete dodati i dvije tanke kriške domaćeg paradajza.

špagete promješati s malo maslinovog ulja, servirati na tanjure, te preliti s morskim plodovima, te dobivenim umakom.Na ovaj način možete pripremiti i svježe dagnje, razne školjke, te kasnije kombinirati s tjesteninom....

BUREK DOMA, ISTI KAO VANI..BRZO JEDNOSTAVNO!!!

Kako u ove jesenske, da ne kažemo skoro zimske dane ne pomisliti ponekad na neki od tradicionalnih balkanskih fast food zalogaja koji vas mame iz izloga tzv "Zdravljaka", misao leti prema...bureku. No mnogi se ustručavaju od same primisli da naprave sami burek kod kuce, jer ima nekoliko standardnih prepreka na tom putu..prva je kako izraditi i razviti tijesto, druga kakav sadržaj staviti unutra, kako sve to skupa učiniti s kupovnim korama, a da liči ukusom i izgledom kao burek kod lokalnog prodavača??? E pa da bi prosječan, recimo muškarac, koji nema vremena, nema preveliko znanje u kuhinji, no ipak ima osnove, ali i jaku volju, evo kako spraviti burek s mesom koji će biti još i bolji od onog što ga kupujete, a bez vještina izrade tijesta i slično. Ne vjerujete? Nema brige, evo nekoliko trikova za izradu bureka s mesom, za mali novac od  sastojaka koji su vam u svakoj trgovini na dohvat ruke, a sve u gabaritima cijene do maksimalno vjerovali, ili ne više od 60 do 70 kn za cijelu tepsiju, dakle ukupno 6 velikih, odnosno 8 srednje velikih komada bureka!!!

sastojci potrebni za pripravljanje bureka;
2 paketa kora za savijače bilo kojeg proizvođača
paket miješanog mljevenog mesa cca 650g
dvije do tri srednje glavice crvenog luka
ulje, papar crni, sol, jedna žlica vegete

PRIPREMA SMJESE
što sitnije isjeckati crveni luk, te ga rukom promješati s mljevenim mesom, dodati papar po želji, na navedenu količinu cca tri do četiri kavene žličice, soli također prema želji, te žlicu vegete, nikako ne dovadati u smjesu, jaja, papriku, ili nešto treće. -Dobro promješati ovu smjesu u nju dodati oko pola dcl jestivog ulja, pospremiti smjesu u zatvorenu posudu te ostaviti u frižideru nekoliko sati, najbolje smjesu napraviti dan ranije.

PRIPREMA KORA I IZRADA

na dno tepsije (okrugle), posuti malo ulja, staviti najmanje dvije kore na dno, ponovo par kapi prosuti po tijestu, a masu za punjenje koju set izvadili iz hladnjaka, promješati dobro , te u nju uz miješanje doliti 1,5 dcl mlake vode, smjesu neravnomjerno razbacati po tijestu, na to staviti opet dvije kore, opet ponoviti postupak i tako sve dok imate kora. Nakon toga rubove kora prstima umetnuti uz rubove, te tako zatvoriti burek.
Tajna svih tajni jest sljedeće, prije stavljanja ovako pripremljenog bureka u pećnicu, napraviti sljedeću smjesu od 1dcl tekućeg jogurta, 2 dcl tople vode, 1 žlićicom soli, te malo papra, tako pripremljenu tekućino pažljivo uliti uz rubove , te po cijeloj površini bureka, te ag ostaviti desetak minuta kako bi kore upile tekućinu (na ovaj način postižete sočnost kora i teksturu tijesta vrlo sličnu domaćim, ručno razvijenim korama). Burek pečete u pečnici, na temperaturi od oko 180 stupnjeva između 35 i 45 minuta, tijekom pečenja najmanje jednom burek prelijete s još malo mješavine jogurta vode, ulja i soli. Na koncu pustiti da se zapeče te dobije koricu.
Na kraju burek režete na trokute, veće, 6 komada, ili manje 8 komada. Ovaj recept iako nema puno veze s originalnim bosanskim burekom, donosi vam burek na kakav ste navikli u Zdravljacima, s tim što je daleko uskusniji i bogatiji, no teksturom, izgledom..nećete sami vjerovati, a pogotovo vaši gosti kako ste sami autor ovog jela.Ukoliko izbacimo vrijeme koje smjesa mesa miruje u hladnjaku, za pripremu i pečenje cijele tepsije bureka s mesom potrebno vam je jedva 45 minuta do maksimalno 1 sat! Količina je dovoljna za 6 do 8 osoba!

+

USKORO START KUTINANEWS FOOD&FUN

Kutinanews mreža od ovih dana otvara i novi web prostor namijenjen hrani i zabavi, očekuje vas niz članaka vezanih uz pripremu ukusnih i raznovrsnih jela u vašoj izvedbi, ali i pregled svih zanimljivosti koje vam mogu ispuniti vrijeme, članci o izlascima, bendovima koji sviraju u vašem gradu, cijena pića, događajima i slično. -Hrana, izlasci u Kutini, ali i šire, prijedlozi filmova, top liste po prijedlogu kutinanews-a. -Hrana i zabava, od ovog tjedna novi i ležerniji kutak za sve ljubitelje , fanove i one koji prate kutinanews-!!!

                                                                                                        FOOD& FUN