srijeda, 2. studenoga 2016.

SARMA; ZIMSKA KRALJICA




I čim je pao prvi mraz, zapuhao sjeverac, došlo i vrijeme pečenih kestna, jesenskih plodova i….sarme! Ovo tradicionalno jelo sa širih prostora, te njegova domaća izvedenica, ne samo da je jedno od onih koje gotovo svi obožavaju, ima visoku nutritivnu vrijednost, već uopće nije teško za pripremiti, kako mnogi misle.Mada postoji niz varijanti ovog slasnog jela, kao i dodataka, jedan od osnovnih recepata za “kraljicu zime” , barem kada je o jelu riječ, a stim bi se mnogi složili, mogu napraviti i početnici.
Evo i jednog našeg recepta za sarmu koja je neodoljiva, nema zaprški, jaja, niti ikakvih dodatnih sastojaka, a napraviti ju zaista može svatko!
SARMA “STARE ŠKOLE”
1,5 KG mljevenog mesa miješanog (junetina i svinjetina u omjeru 50/50)
1 i pol šalica riže
sol, papar, vegeta, malo luka u granulama, lovorov list i mljevena paprika
glavica kiselog kupusa
domaća dimljena, suha slanina (mesnata), te kožice od slanine
PRIPREMA
meso dobro pomješati sa solju, paprom, malo vegete, granuliranim lukom
(začine dodati po volji u malo jačoj količini, a smjesu probavati kod mješanja, kao za kobasice)
Smjesi dodati rižu i dobro promješati.
Puniti listove kupusa smjesnom mesa i riže
Na dno većeg lonca poslagati prvi red sarmi, na njih dodati rezanog kiselog kupusa, te komadiće slanine, nakon toga opet poslagati sarme i tako redom dok imate materijala.
Tako pripremljenu sarmu pokriti s još malo kiselog kupusa, narezanog, te slaninom, a potom pažljivo ulijevati hladnu vodu u lonac dok ne prekrije gornji dio sastojaka. Potom staviti na vrh dvije jušne žlice slatke mljevene paprike, dva do tri režnja češnjaka, koji ste nožem zarezali, te dva do tri lista lovora!
Staviti na laganu vatru i kuhati najmanje 3,5 sata! I to je sve , tijekom kuhanja možete dodati vode ukoliko bude potrebno.
Uz ovaj recept najbolje se služi pire krumpir, nije potrebno ništa drugo, osim strpljenja i duuugog , kuhanja na laganoj vatri i kraljica zime je tu!

četvrtak, 10. srpnja 2014.

BRZI LJETNI BISKVIT S VOĆEM




Jednostavni ljetni kolač koji možete poslužiti uz kavu, ili jednostavno pripremiti za samo 30-tak minuta..NIŠTA LAKŠE. Za naš biskvit kolač s voće potrebno je:

SASTOJCI:
5 svježih jaja
3 vrećice vanilin šećera
1dcl ulja
100 g šećera
pola praška za pecivo
limunova korica
jedna čaša od jogurta brašna , ili gustina
150 grama očišćenih višanja, ili ribizla

PRIPREMA:
jaja izmiksati mikserom doj se ne stvri pjenasta masa,
dodati vanilin šećer, ulje i prašak za pecivo, te linunova korica,
izmiksati još 2-3 minute, te dodati brašno, miksati još 2 minute.

tijesto uliti u zamašćen kalu, te na površini rasuti voće.



peći u pećnici 20 do 30 min na temperaturi od 180 stupnjeva, nakon vađenja kolača pustiti da se ohladi, te posuti vanilin šećerom u prahu. Pozor, nakon vađenja kolača iz kalupa, gornju stranu kolača stavite na dno, a donja strana treba biti gornja strana kolača. Ovaj recept možete i nadograditi na način da u tijesto ulijete i rastopljenu čokoladu s maslacem, kako biste dobili izgled i okus mramornog biskvita.



četvrtak, 7. studenoga 2013.

MARTINJE UZ :ZIMSKO KUPUSOVO VESELJE



Martinje je jedan od naših najomiljenijih dana koje obilježava kombinacija starih običaja, dobrih vina i još bolje, uglavnom, tradicionalne hrane. Danas nećemo toliko o samom Martinju kao običaju krštenja mošta u vino, već malo o kulinarskom aspektu, koji je itekako važan. Od jela koje se vole posluživati na Martinjskim feštama, tu je pečena patka, ili guska s mlincima,  kuhani buncek i domaće češnjovke sa kiselim kupusom, žganci,, domaće kokošje juhe s domaćim rezancima, bijeli žganci s prženim lukom i špekom, zapečeni slani , ili slatki štrukli, gibanice..veliki izbor, tradicionalnih, međutim i vrlo kaloričnih jela, bogatih svim mogućim grupama sastojaka, od ugljikohidrata, masti, bjelančevina, a kad tome dodamo litre domaćih starih i mladih vina, gemišta, dobijamo vrlo po veselje sjajnih, a zdravlje ubitačnih kombinacija, no tu je obvezno i glazba, ples, pjesma..i nekako se sve to preživi, pogotovo ukoliko ipak imate mjere i karaktera, te naposljetku, ne krenete s Martinjskih večeri kući automobilom, kao vozač naravno.


 Ukoliko ste odlučili pozvati prijatelje kod kuće, budući nitko nema niti klet , niti poziv za proslavu, a ne želi na organizirana Martinja po kafićima, te još k tome želite uz dobro vino, pojesti nešto s daškom tradicije i starine, evo vam jedan zgodan recept za ove sada već hladnije dane, naše, Zimsko kupusovo veselje





sastojci:
3/4, grubo narezanog kiselog kupusa
500 grama junetine, ili svinjetine od buta
200 g mesnate slanine
150 g suhih kostiju, ili prsnih vršaka
biber u zrnu
lovorov list, malo vegete,
1dcl bijelog vina
3 režnja češnjaka
3 srednja krumpira izrezana na kockice
1 veća mrkva
1 velika žlica slatke mljevene crvene paprike



Priprema
u veću i dublju posudu, ili lonac, na sasvim malo ulja, ili svinjske masti prepržite kratko mrkvu, sjeckanu slaninu i češnjak, zatim dodajte meso narezano za kockice, nešto sitnije no za gulaš, kada meso dobije boju dodajte začine, osim paprike, te još malo pirjajte uz dolijevanje malo vode. Dodajte krumpir narezan na kockice, suho meso, te rezani , kiseli kupus, dolijte vodu taman da dopuni masu, ali ne i prekrije. -Na kraju ulijte pola kolicine vina, dodajte biber u zrnu, te na koncu na vrh dodajte slatku mljevenu papriku i naravno lovorov list, poklopite i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno mješanje i dolijevanje vode, negdje oko sat i dvadeset minuta, dok meso i krumpir potpuno ne omekšaju, a suho meso se počne odvajati od kostiju.-Na koncu dolijte ostatak vina, te bez poklopca pirjajte jelo još nekih 15-tak minuta.
Ovo jelo možete kombinirati s domaćim njokama, trgancima, ali poslužiti i uz kukuruzne žgance, i domaći kruh iz krušne peći. Vjerujte uz malo pažnje ovo jelo, može napraviti i potpuni početnik.

utorak, 22. listopada 2013.

PITA OD JABUKA "AMERICAN STIL"



Kako superbrzo napraviti kolač, koji će k tome biti zamamnog ukusa i izgleda, odudarati od tradicionalnog štiha, a biti prepun sezonskog voća? -Za danas budući su jesenski dani preporučujemo nešto što iako sveprisutno može biti učinjeno u mnogo varijanti, pitu od jabuka!
Naša pita od jabuka, american stil, vrlo je je jednostavna za pripremu, a i ukusna.



SASTOJCI
4 velike jabuke
2 vrećice vanilin šećera
100 grama margarina
120 grama šećera
cimet u prahu
350 do 400g brašna
1dcl mlijeka
1 jaje, prašak za pecivo
krušne mrvice, šećer u prahu

PRIPREMA
TIJESTO;
Brašno pomiješati s pola vrećice praška za pecivo, vrećicom vanilin šećera, i 100 grama margarina nasjećenog an tanke ploškice, sve dobro izdrobiti, zatim dodati jaje, 1 dcl mlijeka i sve dobro umješati. tako pripremljeno tijesto razvaljati na nekih 0,8 cm debljine i staviti u blago zamašćenu tepsiju, ili kalup.



JABUKE
jabuke oguliti te narezati na tanke ploškice, na tijesto slagati red jabuka, posuti s malo vanilin šećera i običnog konzumnog šećera, te malo cimeta u prahu, nakon toga novi sloj i polako prekrivati tijesto do visine od nekih 3 do max 4 cm debljine. Na koncu, po jabukama posuti još vanilin šećera, cimeta i šećera,  te malo krušnih mrvica.
tako pripremljen kolač peči oko 35 do 40 min u pećnici an temperaturi od 180 stupnjeva, na koncu zapeči kolač 5 min na 220 stupnjeva i izvaditi da se ohladi. Nakon rezanja, ovakvu pitu, možete jesti i uz dodatak šlaga, ili tučenog slatkog vrhnja.

četvrtak, 17. listopada 2013.

HR-ČINKE, SWEET CROPANCAKE



Sigurno ste gledali poneki film gdje se pojavljuju famozne američke palačinke, onako, debele oko 1,5 do 2 cm, koje ona Ameri namažu javorovim sirupom, pa kasnije dobiju kojih desetak kg viška, e imamo i mi konja, odnosno palačinku za trku u teškoj kategoriji.
Ovaj recept budući da je naš izvorni, nazvali smo u nedostatku imena  SWEET CROPANCAKE, odnosno maštovito na našem jeziku slatka hr-činka, jedna palačinka ujedno je obrok za jednu osobu i to izdašan.

sastojci za cropancake

dva jaja
vrećica vanilin šećera
velika žlica čvrstog jogurta
1 dcl mlijeka
1,5 šalice oštrog brašna
žlićica soli
malo mineralne vode




priprema smjese

istucite dva jaja, zatim dodajte mlijeko, vanilin šećer, sol i ukoliko želite malo limunove korice, i naravno jogurt, dobro istucite smjesu i dodajte brašno, dok ne dobijete smjesu, za trećinu gušću no onu za klasične palačinke.
smjesu izlijte na jako zagrijanu tavu na koju ste dodali malo ulja (tava za ovakvu palačinku treba biti nešto većeg promjera), pecite dok se tijesto s vanjske stanje ne zgusne, a kada a tada pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu te pecite još nekoliko minuta. Kada je gotova palačnka bi trebala biti debljine od oko 1 cm, ovisi o veličini tave, lagano pjenaste teksture. Konzumirati je možete uz sve jamove i pekmeze, čokoladne namaze, orahe, lješnjake, med...što god vam srce želi , ili imate pri ruci

ZLATNA DUNJA 2013 SUTRA U KUTINI



U Kutini ovaj vikend osim što će danju navodno biti sunčano i ugodno vrijeme za šetnju, a tijekom jutra vrlo hladno, a ponegdje i maglovito neće se događati ništa posebno, ukoliko ne računamo događaj u Hotelu Kutina, Zlatna dunja, dio natjecanja u hrvatskom kuharskom kupu na kojemu možete i osobno uživati u majstorijama vrhunskih kuharskih znalaca, evo kako izgleda najava ovog velebnog zbivanja, za koje kao ulaznicu na kasniji bal morate uplatiti preračunato u eure njih točno 10.



Županijska udruga kuhara u suradnji s Hotelom Kutina i Turističkom zajednicom grada Kutine pozivaju vas na Nacionalno kulinarsko natjecanje Hrvatskog kuharskog saveza Zlatnu dunju 2013. koja će održati u Hotelu Kutina, u petak 18.10.2013. s početkom u 20 sati.
Najslavnija kulinarska imena natjecati će se u spravljanju hladnih predjela, toplog glavnog jela, te deserta, a za sljubljivanje hrane i vina pobrinut će se udruga "Moslavačka vinska cesta".
Prateći program obuhvatiti će: glazbeni program (nastupit će Žiga Međimurski), degustacije, izložbene stolove moslavačkih vinara, niz prezentacija i drugih zanimljivih događanja, a voditelj je Ivan Fiolić Fio.
Cijena ulaznice je 75,00 Kn u koju je uključena degustacija, ulaznice se mogu kupiti na recepciji Hotela Kutina, a svoj dolazak možete potvrditi na broj telefona 044/681-004 ili na e-mail nikolina@turizam-kutina.hr.





utorak, 15. listopada 2013.

BRZI JESENSKI RIŽOTO S GLJIVAMA

U petak u se u Kutini, točnije u Hotelu Kutina održava kulinarska manifestacija "Zlatna Dunja", u okviru hrvatskog kuharskog kupa, ovo natjecanje je dobro došla prilika da svi zajedno uživamo u majstorijama vrhunskih kuhara, ponešto naučimo, no i da nešto pripremimo kroz recepte i savjete kutinanews food & fun, stranica, zar ne? Neće vam biti teško postati pravi majstor-ica od kuhinje ukoliko budete redovito pratili naš web :)
Jesensko je vrijeme, vrijeme branja šumskih i drugih plodova, a ovdje posebno mislimo na šumsko meso, odnosno gljive. zašto ih raditi uvijek na isti, dosadan način, pirjati s lukom, ili pohati, evo jednog našeg jednostavnog, no vrlo primamljivog recepta za rižoto sa šumskim gljivama.



sastojci potrebni za pripremu-;

150 g riže, kuhane adente
250 grama šumskih gljiva, bukovače, vrganji, pečurke, lisičarke, ili pečurke
50 grama sitno sjeckane pancete, ili domaćeg, dimljenog špeka
3 režnja sjeckanog češnjaka
papar, sol, vegeta, peršinov list, par kapi limunovog soka
malo vrhnja za kuhanje

PRIPREMA
Rižu skuhati adente, da se svako zrno odvaja, te iscjediti i ostaviti u posudi. Na zagrijanom ulju propržiti dvije minute narezani češnjak, te sitno isjeckanu pancetu, ili špek, dodati svježi usitnjeni peršinov list, na to dodati grubo rezane gljive koje imate, može kombinacija gore nevedenih vrsta, a može i ono što vam je na raspolaganju, uz navedne gljive, u ovaj recept se uklapaju čak i svježe sunčanice. Gljive posoliti popapriti, dodati nekoliko kapi limunovog soka, te dinstati 10 do 15 minuta, nakon toga dodati pola dcl vrhnja za kuhanje, te dinstati još 5 minuta. -Na kraju u smjesu, dodati skuhanu rižu, lagano izmješati, te ostaviti na laganoj vatri još pet minuta...Nakon toga, nevjerojanto ukusan, aromatičan i maštovit, jesenski rižoto s gljivama, spreman je za serviranje, uz jelo preporučujemo i neku salatu, zelenu, ili po volji...